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潮州凤凰单丛茶的历史发展和文化源起

放大字体  缩小字体 时间:2021-07-12 14:46    热度:0
相传粤东凤凰山是畲族的发祥地,也是乌龙茶的发祥地。 隋唐宋时期,畲族人居住的地方。。。
相传粤东凤凰山是畲族的发祥地,也是乌龙茶的发祥地。
  隋唐宋时期,畲族人居住的地方都种植乌龙茶树,畲人与乌龙茶树有着不解之缘。
  从凤凰山先民对红印茶树的发现和利用,到明代,从野生型到栽培型,从现成苗的挖掘移栽到人工栽培苗木的选种,凤凰人不断 细心栽培。 筛选,不断总结经验,使茶树品种不断优化,茶叶生产不断发展。 起源于凤凰山的茶树群1956年在全国茶树品种普查登记时正式命名为“凤凰水仙·花茶17号”。
  潮州凤凰单丛茶的历史
  我国西南茶区,特别是滇西南或南岭山区,有很多“大茶树”,但这些地区有大茶树却没有“单株采摘”; 福建武夷灌木型茶树以“单株采”代替大茶树。 茶树,唯有凤凰兼备。
  单株采收的生产方式无疑成为鉴别品质的有效方法,因为每一株植株都代表了其自身的品质特征,这为凤凰水仙的“遗传”多样性提供了选择机会。 凤凰水仙属性群。 该组中有许多类型的变异。 历代茶农命名的品种不下几十个。 有的“老树”高达5-7米,单丛茶树高达近20公斤。 根据《潮州凤凰茶树资源》登记资料,凤凰乌榆山有200多年树龄的老茶树3700多株。 这些单丛茶树是当地茶农从200多年前数千万棵茶树中精心挑选的。 经过长时间的保存,保存下来的植物高大、独特、品质优良。
  单株采收的历史在“单丛茶”出现之前就已经存在。 究其原因,凤凰水仙具有发展大茶树的“种质基础”。 历代茶农利用当时各地流行的方法,培育出一批大茶树。 在家庭收获的条件下,形成了“单株收获”的生产方式。  .
  单丛茶品种进化的主要特征是“群选、群育、群繁”。 经验是在生产中直接获得的,从古至今一直延续至今。 当然,单丛品种可能存在“适宜栽培”的问题,产品质量水平的管理也可能随之发生变化。 现代潮州单丛茶的品种结构是“品种”、“行”、“行”、“老丛”、“新丛”的组合。 现代山从茶如芝兰、米兰、黄芝香、姜花等品种或品种,其母树在100多年前至数百年前被发现和使用,其意义极为深远。
  潮州凤凰单丛茶的历史
清末民初虽有“剪”或“嫁”的个别案例,但无性“株”的实际生产是在1950年代短穗技术普及之后。  1970年代,岭头单丛“株”开始出现在饶平;  1980年代,在凤凰茶区黄芝香、八仙等地区发展出单丛品系。  1990年代以后,由于无性繁殖和嫁接换种技术的应用,成为单丛品种形成的关键时期。  “岭头单丛”已获省和国家批准,种植面积近8000公顷;  “黄之香”于1990年代获广东省批准,种植面积近200公顷,还有八仙、玉兰香单丛等多株系,在凤凰单丛产量中占有较大比重。
  历史上,单丛茶是“单株生产”的具体名称,“单丛”茶的正式名称大约在170年前。 单丛茶的现代概念是原始“单株采摘”的延伸。 有单株收获、单丛系和单丛品种。 古今观念不同。 现代单丛茶产品分为“凤凰单丛”和“灵头单丛”两个品名。
 
  凤凰单丛茶是介于全发酵红茶和不发酵绿茶之间的半发酵茶。 它体现了乌龙茶最精致的制茶工艺。 凤凰单从茶成品具有绿茶的清香和红茶的浓郁口感。 它是一种香味浓郁的茶,融合了花香、蜂蜜、水果和茶的香气。 由于独特的生产工艺,形成了它的特殊品质——绳结紧密,深褐色或灰褐色,油质,具有天然花香和山蜜; 汤色橙黄色(原茶)或金黄色(精茶),透明明亮; 口感醇厚,回味悠长,甜度强; 极耐起泡。 传统的有性繁殖使茶树种质资源极为丰富,品种(株)众多,而无性栽培繁殖产生的高香株,若按香型分,有十几种,如 如蜜兰香、黄棒香、赤兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香等。
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