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红茶的基本情况介绍

放大字体  缩小字体 时间:2021-07-01 11:14    热度:0
什么是红茶? 当人们在西方文化中一般谈论茶时,通常指的是红茶。 太阳茶、甜茶、冰茶。。。
什么是红茶?
  当人们在西方文化中一般谈论茶时,通常指的是红茶。 太阳茶、甜茶、冰茶、下午茶……这些众所周知的茶通常都是用红茶制成的。 即使是流行的英式早餐和伯爵茶混合物也是用红茶叶制成的。 这与东方文化形成鲜明对比。 在中国、日本等国家,茶通常是指绿茶。 那么红茶和绿茶有什么区别呢? 那么红茶在西方是如何流行的呢?
  红茶的由来
  红茶被认为起源于中国。 但这是一种风靡东方社会的精致、清新的绿茶,至今仍是当今茶文化的根基。 随着茶文化的传播和茶叶加工出口、贸易往来的地区、邻国和最终跨洋的地区,人们发现,长途旅行后氧化程度较高的红茶比氧化程度最低的绿色茶更能保持新鲜度。 茶表哥和味道。 在中国与西藏等周边国家的边境贸易初期,茶叶被发酵、干燥并压成砖块作为货币。 迄今为止,中国生产的红茶大部分已出口到国外。
  荷兰人于 1610 年首次将茶叶带到欧洲,1658 年抵达英国,并于 1700 年代在英国的美洲殖民地流行起来。 随着英国扩大从加勒比殖民地的糖进口,对茶叶的需求在 1700 年代经历了巨大的飞跃。 到 1800 年,英国人每年人均消费 2 磅茶和 17 磅糖。 有人认为,茶叶中加糖的趋势增加,增加了对更细腻绿茶进口浓红茶的需求。
  红茶生产的下一次飞跃发生在 19 世纪,当时印度阿萨姆邦于 1823 年发现了茶树品种。 这种本地品种更适合生产需求量大、口味浓郁的红茶。 不久之后,在 1835 年,英国人开始在尼泊尔附近的印度大吉岭地区种植茶园。 由于印度是英国的殖民地,因此这些不同品种的红茶迅速流行起来,出口到英国。
  红茶加工
  要了解使红茶和绿茶变绿的原因,重要的是要知道所有茶都来自完全相同的植物茶树。 茶的类型以及植物的叶子是如何加工的,以确定茶是红色的还是绿色的。
  红茶品种
  茶树是一种大叶茶品种,常用于生产红茶。 它起源于印度阿萨姆邦。 它生长在温暖潮湿的气候中,在亚热带森林中多产。
  中国茶树是原产于中国的小叶品种,通常用于制作绿茶和白茶。 它进化成灌木,生长在阳光充足的地方,气候较干燥,气候较凉爽。 它在山上茁壮成长,因为它对寒冷有很高的耐受性。
  随着时间的推移,数百个品种和杂交植物已经从这些山茶属物种进化而来。 但从技术上讲,任何茶树——白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶或普洱茶都可以用任何茶树的叶子制成。
  氧化
红茶与绿茶的不同之处在于,在生产过程中,茶叶在经过热处理和干燥之前被充分氧化。 在氧化过程中,氧气与茶树的细胞壁相互作用,使叶子变成深褐色,成为著名的红茶黑色。 氧化还可以改变红茶的风味特征,并有助于增加麦芽、果味甚至烟熏味,具体取决于茶。
  相比之下,当加工绿茶叶时,它们的氧化程度最低。 采收后迅速加热干燥,防止过度氧化,使绿叶变成褐色,改变新鲜采摘的风味。 较低的氧化程度意味着绿茶的颜色和味道通常比红茶浅。 根据茶的不同,它可能具有更像植物、青草或海藻的味道。
  处理
  通常使用以下两种方法之一来生产红茶:
  东正教:在这种更耗时的生产方法中,茶叶在加工过程中保持完全或仅部分破碎。 茶叶从园中采摘,枯萎减湿,经各种方法卷起,将叶子打碎开始氧化,氧化产生色香味,烧热停止氧化,然后进行品质分级。
  非正统或 CTC(压碎和卷曲):在这个加速的生产过程中,茶叶被切成细片而不是卷起来。 较小的叶子氧化得更快,产生一维、一致、浓烈和大胆的红茶。 切片也很容易集成到商业茶包中,比散叶茶更受终端消费者的欢迎。
  红茶加工(正统):萎凋→初轧→氧化/发酵→干燥(110°C / 65°C)。
  红茶加工(非正统/CTC):萎凋→切割/撕裂/卷曲→氧化/发酵→干燥(130℃/90℃)。
  红茶在枯萎后立即卷起,以帮助快速启动氧化过程。 叶子在干燥前完全氧化,这就是它们如何获得深色和浓郁的味道。
  红茶的种类
  红茶在世界各地和不同气候下种植和加工。 前三大红茶生产国是印度、斯里兰卡和非洲。 事实上,世界上一半的茶叶产量来自印度。 来自这些产量最高的国家的一些最受欢迎的红茶类型包括:
  阿萨姆红茶
  印度阿萨姆邦地区是世界上最大的茶叶产区。 多雨的热带气候出产的茶具有浓郁的麦芽风味,以其出色的牛奶和糖分而闻名。
  大吉岭红茶
  大吉岭红茶生长在印度较小的山茶产区,是一种更柔软、更草本的红茶,随着季节的变化而变化。 大吉岭经常被用作印度流行的香料饮料柴的茶基。
  锡兰红茶
  斯里兰卡的大部分经济依赖于其超过 500,000 英亩的茶园,从凉爽的山区到潮湿的热带地区。 斯里兰卡的大部分茶叶出口是红茶,称为锡兰。 锡兰茶会根据它们的生长地点而有所不同,但它们通常被认为是浓茶,并带有一丝香料。  (斯里兰卡也以其肉桂生产而闻名)。

肯尼亚红茶

作为茶叶生产的后来者(20 世纪初),肯尼亚学得很快,现在引领非洲和该行业的 CTC 茶叶生产方式,生产和出口大部分红茶。 肯尼亚茶以其自信、浓郁的风格而闻名。
虽然世界上没有顶级茶叶产区,但孟加拉北部的特图利亚地区(同名)是特图利亚自己的美国农业部认证的有机茶园。 在近 2,000 英亩的土地上,肯尼亚的茶园是世界上最大的茶园之一。 使用不危害环境的自然育种方法培育茶树品种。 红茶采用正统方法加工,因此完全氧化的叶子保持完整,酿造成具有杏和蜂蜜风味的新鲜甜酒。
品尝红茶
西方人的味道当然被用于典型的浓红茶,它可以承受甜味剂和奶油或大量的冰。 因此,长期以来,红茶的质量和品种并不是西方国家所关注的。 规模化生产满足茶叶需求更为重要。 但随着消费者对茶世界的了解越来越多,对高端、工匠和散叶茶的需求不断增加。 在选择红茶时,品种、新鲜度和风味已成为重要的区分因素。
选择喝红茶时,请记住并非所有红茶的味道都一样。 就像使用优质葡萄酒一样,有许多变量可以让单一红茶拥有自己独特的风味特征,包括它的种植地点,是否生长在影响其风味的其他作物(例如玫瑰丛或咖啡植物)附近 ),以及气候是否在生长,是否是自然施肥或化学物质,加工过程中允许叶子氧化多长时间,叶子接受什么样的热处理以防止氧化,以及叶子是否完整(正统) 或切成小包装(非正统)。
一般来说,红茶比绿茶更浓、更浓、更浓郁。 冲泡红茶的颜色可以从琥珀色到红色再到深棕色,其风味特征可以从咸味到甜味不等,这取决于它氧化的时间和热处理的方式。 红茶通常比绿茶具有更强的涩味和苦味,但如果冲泡得当,它应该是光滑可口的。
用于描述红茶类别整体风味特征的一些常见特征包括麦芽、烟熏、清爽、泥土、香料、坚果、金属、柑橘、焦糖、皮革、果味、甜味和蜂蜜。

红茶中的咖啡因含量
在咖啡、红茶和绿茶中,一般每杯咖啡含有最多的咖啡,其次是红茶,其次是绿茶。 然而,就像任何用含咖啡因植物冲泡的饮料一样,决定红茶中咖啡因含量的因素有很多,包括冲泡过程和冲泡方式。 一些公认的咖啡因含量指南是:
8oz 饮料平均咖啡因含量
绿茶 24 至 40 毫克
红茶 14 至 61 毫克
冲泡咖啡 95 至 200 毫克
购买和储存红茶
为了确保您获得最新鲜的红茶,您可以啜饮并确保从一家知名公司购买,该公司可以告诉您何时以及如何处理茶叶。
红茶虽然不会真的变坏,但茶叶放置时间过长,就会变质。 氧化红茶比其精致的绿茶表亲更耐贮藏。 如果妥善存放在阴凉、避光、避光、密封的容器中,远离光线、湿气和食品储存物品(如咖啡和香料),茶叶可以浸入风味中。 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 许多红茶可以持续一到两杯。 年。
红茶的冲泡方法
要冲泡完美的红茶杯,请按照您从茶供应商处购买的茶的相关说明冲泡,因为许多红茶具有不同的理想冲泡温度和浸泡时间。 以下是一些要记住的一般红茶冲泡技术:
使用新鲜、纯净、冷的过滤水。 泉水是最好的。
红茶通常比绿茶冲泡时间更长,温度更高。 一般来说,这是在 200 到 212 度之间,持续 3 到 5 分钟。
如果您没有带温控的电热水壶,请记住海平面水温为190度,沸点温度为212度。 海拔每增加 100 英尺,沸点温度就会下降 1 度。 所以,一般来说,只有滚沸点才是冲泡红茶的最佳选择。
如果您的红茶有特定的冲泡建议,请使用这些建议。 但是每 8 盎司使用大约 2 克散叶茶。 一杯水是一个安全的赌注。
趁热将茶浸泡在浸泡容器中时,盖上茶水。
不要超过你的茶! 茶叶越陡,苦涩味释放得越快。 在推荐的浸泡时间后品尝您的茶,然后决定是否使其更陡峭。
大多数优质散叶红茶可以浸泡多次。
大多数红茶的强度足以承受牛奶和糖。 但要真正享受各种红茶之间微妙的风味差异,请尽量不要添加任何添加剂。 
关于红茶的基本情况介绍的要点介绍,希望对大家了解红茶的基本情况介绍有所帮助,如有侵权,联系我们jingshangbao@foxmail.com。
 
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